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식품위생교육음식점을 창업하여 영업을 하려는 경우에는 미리 식품위생교육을 받아야 합니다.
식품위생교육의 수료 
식품위생교육 대상자 식품위생교육의 대리
식품위생교육을 받아야 하는 자가 영업에 직접 종사하지 않거나 두 곳 이상의 장소에서 영업을 하는 경우에는 종업원 중에서 식품위생에 관한 책임자를 지정하여 영업자 대신 교육을 받게 할 수 있습니다(
「식품위생법」 제41조제3항 본문).
다만, 집단급식소에 종사하는 조리사 및 영양사(「국민영양관리법」 제15조에 따라 영양사 면허를 받은 사람을 말함)가 식품위생에 관한 책임자로 지정되어 「식품위생법」 제56조제1항 단서에 따라 교육을 받은 경우에는 해당 연도의 식품위생교육을 받은 것으로 봅니다(「식품위생법」제41조제3항 단서). 식품위생교육 대상 제외 「식품위생법」 에 따른 조리사 면허 「국민영양관리법」 에 따른 영양사 면허 「공중위생관리법」 에 따른 위생사 면허 식품위생교육의 예외 식품위생교육의 면제 신규 식품위생교육을 받은 날부터 2년이 지나지 않은 자 또는 식품위생교육을 받은 날로부터 1년이 지나지 아니한 자가 교육받은 업종과 같은 업종으로 영업을 하려는 경우 신규 식품위생교육을 받은 날부터 2년이 지나지 않은 자 또는 식품위생교육을 받은 날로부터 1년이 지나지 아니한 자가 다음의 어느 하나에 해당하는 업종 중에서 다른 업종으로 영업을 하려는 경우(①에서 ①의 다른 업종으로 영업을 하려는 경우 또는 ②에서 ②의 다른 업종으로 영업을 하려는 경우, ③에서 ③의 다른 업종으로 영업을 하려는 경우, ④에서 ④의 다른 업종으로 영업을 하려는 경우)① 식품제조·가공업, 즉석판매제조·가공업 및 식품첨가물제조업
② 식품소분업, 식용얼음판매업, 유통전문판매업, 집단급식소 식품판매업 및 기타 식품판매업
③ 휴게음식점영업, 일반음식점영업 및 제과점영업
④ 단란주점영업 및 유흥주점영업
식품위생교육의 유예 식품위생교육 대상자 중 영업준비상 사전교육을 받기가 곤란하다고 허가관청, 신고관청 또는 등록관청이 인정하는 자에 대해서는 영업허가를 받거나 영업신고를 한 후 6개월 이내에 허가관청 또는 신고관청이 정하는 바에 따라 식품위생교육을 받게 할 수 있습니다(「식품위생법 시행규칙」 제54조제2항). 식품위생교육의 실시 식품위생교육 시간 식품위생교육 기관 영업을 하려는 자는 다음의 기관에서 식품위생교육 및 위생관리책임자에 대한 교육을 받아야 합니다[「식품위생법」 제41조제6항, 「식품위생법 시행규칙」 제51조제1항 및 「식품 등 영업자 등에 대한 위생교육기관지정」(식품의약품안전처 고시 제2022-28호, 2022. 4. 5. 발령·시행)].|
교육대상 |
교육기관 |
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위탁급식영업의 영업자 및 영업을 하려는 자 |
한국식품산업협회 한국외식산업협회(소속회원에 한함) |
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일반음식점영업자 및 영업을 하려는 자 |
한국외식업중앙회 한국외식산업협회(소속회원에 한함) |
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휴게음식점영업자 및 영업을 하려는 자 |
한국휴게음식업중앙회 |
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제과점영업자 및 영업을 하려는 자 |
대한제과협회 |
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단란주점영업자 및 영업을 하려는 자 |
한국단란주점업중앙회 |
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유흥주점영업자 및 영업을 하려는 자 |
한국유흥음식업중앙회 |
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즉석판매제조·가공 및 영업을 하려는 자 |
떡류식품가공업자 |
한국떡류식품가공협회 |
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압착식용유가공업자 |
한국식용유지고추가공업협회 |
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추출가공업자 |
한국추출가공식품업중앙회 |
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위반 시 제재※ 식품위생교육의 기준과 방법 등에 대한 자세한 내용은 「식품관련 영업자 등에 대한 식품위생교육규정」 (식품의약품안전처예규 제177호, 2022. 4. 5. 발령·시행)에서 확인할 수 있습니다.
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