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운영 시 준수사항

 음식점 영업자 등의 준수사항
영업의 질서 또는 선량한 풍속을 유지하기 위해 필요한 경우에는 음식점의 영업시간 및 영업행위가 제한될 수 있습니다.

음식점 영업자 및 종업원은 영업의 위생적 관리 및 질서유지와 국민보건위생의 증진을 위해 일정한 준수사항을 지켜야 합니다.
※ “음식점 영업”이란 식품접객업으로서, 「식품위생법 시행규칙」 별표 14에 따른 시설기준에 맞는 시설을 갖추고 음식류 등을 조리·판매하는 영업을 말합니다(규제「식품위생법」 제36조제1항, 규제「식품위생법 시행령」 제21조제8호 및 「식품위생법 시행규칙」 제36조).
※ 이 콘텐츠에서 다루는 음식점은 「식품위생법」의 식품접객업에 해당하는 영업을 하는 점포를 말합니다.
※ 음식점 영업의 종류 및 그 범위에 대한 자세한 내용은 이 사이트의 『음식점 창업』 <사전 준비-음식점 창업 결정-업종 선정>에서 확인할 수 있습니다.
영업의 질서 유지 등의 의무 주소복사 즐겨찾기에추가
영업의 제한
특별시장·광역시장·특별자치시장·도지사·특별자치도지사는 영업 질서와 선량한 풍속을 유지하는 데에 필요한 경우에는 영업자 중 식품접객영업자 및 그 종업원에 대해 영업시간 및 영업행위에 관한 필요한 제한을 할 수 있습니다(규제「식품위생법」 제43조제1항).
영업시간 및 영업행위에 관한 제한사항은 해당 특별시·광역시·특별자치시·도·특별자치도(이하 “시·도”라 함)의 조례로 정하며, 시도의 조례로 영업을 제한하는 경우 영업시간의 제한은 1일당 8시간 이내로 해야 합니다(규제「식품위생법」 제43조제2항규제「식품위생법 시행령」 제28조).
※ 특별자치시, 특별자치도, 특별시, 광역시, 도, 시·군·구의 조례는 <국가법령정보센터(www.law.go.kr)> 홈페이지에서 확인할 수 있습니다.
위반 시 제재
영업 제한을 위반한 경우에는 5년 이하의 징역 또는 5천만원 이하의 벌금에 처해지거나 징역과 벌금이 병과(倂科)될 수 있습니다(「식품위생법」 제95조제3호).
영업자 등의 준수사항 주소복사 즐겨찾기에추가
음식점 영업자 및 종업원의 준수사항
음식점 영업자와 그 종업원은 영업의 위생관리와 질서유지, 국민의 보건위생 증진을 위해 영업의 종류에 따라 다음에 해당하는 사항을 지켜야 합니다(규제「식품위생법」 제44조제1항, 규제「식품위생법 시행령」 제29조제1항제7호 및 규제「식품위생법 시행규칙」 제57조).
축산물 검사를 받지 않은 축산물 또는 실험 등의 용도로 사용한 동물은 운반·보관·진열·판매하거나 식품의 제조·가공에 사용하지 말 것
「야생생물 보호 및 관리에 관한 법률」을 위반하여 포획·채취한 야생생물을 식품의 제조·가공에 사용하거나 판매하지 말 것 유통기한이 경과된 제품·식품 또는 그 원재료를 조리·판매의 목적으로 소분·운반·진열·보관하거나 이를 판매 또는 식품의 제조·가공에 사용하지 말 것
수돗물이 아닌 지하수 등을 먹는 물 또는 식품의 조리·세척 등에 사용하는 경우 먹는물 수질검사기관에서 검사를 받아 마시기에 적합하다고 인정된 물을 사용할 것(다만, 둘 이상의 업소가 같은 건물에서 같은 수원(水源)을 사용하는 경우에는 하나의 업소에 대한 시험결과로 나머지 업소에 대한 검사 갈음 가능)
식품에 대한 위해평가가 완료되기 전까지 일시적으로 금지된 식품 등을 제조·가공·판매·수입·사용 및 운반하지 말 것
식중독 발생 시 보관 또는 사용 중인 식품은 역학조사가 완료될 때까지 폐기하거나 소독 등으로 현장을 훼손하여서는 안 되고 원상태로 보존해야 하며, 식중독 원인규명을 위한 행위를 방해하지 말 것
손님을 꾀어서 끌어들이는 행위를 하지 말 것
그 밖에 영업의 원료관리, 제조공정 및 위생관리와 질서유지, 국민의 보건위생 증진 등을 위하여 「식품위생법 시행규칙」 별표 17에서 정하는 사항
위반 시 제재
영업자가 지켜야 할 사항을 지키지 않은 경우에는 3년 이하의 징역 또는 3천만원 이하의 벌금에 처해집니다(「식품위생법」 제97조제6호 본문).
영업자가 지켜야 할 사항 중 다음에 해당하는 경우에는 300만원 이하의 과태료가 부과됩니다(규제「식품위생법」 제101조제3항제2호 및 규제「식품위생법 시행규칙」 제101조).
음식점 영업자가 영업신고증, 영업허가증 또는 조리사면허증 보관의무를 준수하지 않은 경우
유흥주점영업자가 종업원명부 비치·기록 및 관리 의무를 준수하지 않은 경우
※ 가격 표시 방법
Q. 고기를 판매하는 음식점을 운영하고 있는데, 가격은 고기의 종류별로만 표시하면 되는 건가요? 부가가치세는 어떻게 표시해야 되나요?
A. 음식점에서 판매하는 음식물의 가격은 부가가치세를 포함한 최종 가격으로 표시해야 해요. 그리고 영업장 면적이 150 제곱미터 이상인 휴게음식점 및 일반음식점은 영업소의 외부와 내부에 가격표를 붙이거나 게시해야 해요(「식품위생법 시행규칙」 별표 17 제7호아목).
그리고 가격표에는 불고기, 갈비 등 식육의 가격을 100그램당 가격으로 표시해야 하며, 조리하여 제공하는 경우에는 조리하기 이전의 중량을 표시할 수 있어요. 100그램당 가격과 함께 1인분의 가격도 표시하려는 경우에는 다음의 예와 같이 1인분의 중량과 가격을 함께 표시하여야 해요(「식품위생법 시행규칙」 별표 17 제7호터목).

    예)

 불고기 100그램 OO원(1인분 120그램 △△원)

 갈비 100그램 OO원(1인분 150그램 △△원)

영업자 등의 금지 행위 주소복사 즐겨찾기에추가
미성년자의 출입·고용 금지
식품접객영업자는 규제「청소년 보호법」 제2조에 따른 청소년(이하 “청소년”이라 함)에게 다음 중 어느 하나에 해당하는 행위를 해서는 안 됩니다(규제「식품위생법」 제44조제2항).
청소년을 유흥접객원으로 고용하여 유흥행위를 하게 하는 행위
청소년출입·고용 금지업소에 청소년을 출입시키거나 고용하는 행위
※ “청소년출입·고용 금지업소”란 단란주점영업 및 유흥주점영업을 하는 업소를 말합니다[규제「청소년 보호법」 제2조제5호가목3) 및 규제「청소년 보호법 시행령」 제5조제2항].
청소년고용금지업소에 청소년을 고용하는 행위
※ “청소년고용금지업소”란 다음의 어느 하나에 해당하는 영업을 하는 업소를 말합니다[규제「청소년 보호법」 제2조제5호나목3) 및 규제「청소년 보호법 시행령」 제6조제2항].
1. 휴게음식점영업으로서 주로 차 종류를 조리·판매하는 영업 중 종업원에게 영업장을 벗어나 차 종류 등을 배달·판매하게 하면서 소요 시간에 따라 대가를 받게 하거나 이를 조장 또는 묵인하는 형태로 운영되는 영업
2. 일반음식점영업 중 음식류의 조리·판매보다는 주로 주류의 조리·판매를 목적으로 하는 소주방·호프·카페 등의 형태로 운영되는 영업
청소년에게 주류(酒類)를 제공하는 행위
유흥을 돋우는 접객행위 및 알선 금지
누구든지 영리를 목적으로 음식점 영업을 하는 장소(유흥종사자를 둘 수 있도록 유흥주점영업을 하는 장소는 제외)에서 손님과 함께 술을 마시거나 노래 또는 춤으로 손님의 유흥을 돋우는 접객행위(공연을 목적으로 하는 가수, 악사, 댄서, 무용수 등이 하는 행위는 제외)를 하거나 다른 사람에게 그 행위를 알선해서는 안 됩니다(규제「식품위생법」 제44조제3항규제「식품위생법 시행령」 제29조제2항).
이를 위반하여 접객행위를 하거나 다른 사람에게 그 행위를 알선한 경우에는 1년 이하의 징역 또는 1천만원 이하의 벌금에 처해집니다(「식품위생법」 제98조제1호).
유흥종사자 고용알선 및 호객행위 금지
위에 따른 음식점 영업자는 유흥종사자를 고용·알선하거나 호객행위를 해서는 안 됩니다(규제「식품위생법」 제44조제4항).
※ 식품의약품안전처장 또는 특별자치시장·특별자치도지사·시장·군수·구청장은 영업자가 영업 제한(규제「식품위생법」 제43조), 준수사항(「식품위생법」 제44조제1항), 미성년자 출입·고용 금지(「식품위생법」 제44조제2항) 및 유흥종사자 고용·알선·호객행위 금지(「식품위생법」 제44조제4항)에 관한 규정을 위반한 경우에는 ① 영업허가를 취소하거나 ② 6개월 이내의 기간을 정하여 그 영업의 전부 또는 일부를 정지하거나 ③ 영업소 폐쇄(신고한 영업만 해당함)를 명할 수 있습니다(「식품위생법」 제75조제1항제12호 및 제13호).
풍속영업영위자의 준수사항 주소복사 즐겨찾기에추가
단란·유흥주점업자 등의 준수사항
풍속영업을 하는 자(허가나 인가를 받지 않거나 등록이나 신고를 하지 않고 풍속영업을 하는 자를 포함. 이하 “풍속영업자”라 함) 및 규제「풍속영업의 규제에 관한 법률 시행령」 제3조에 따른 종사자는 풍속영업을 하는 장소(이하 “풍속영업소”라 함)에서 다음의 행위를 해서는 안 됩니다(규제「풍속영업의 규제에 관한 법률」 제3조).
2. 음란행위를 하게 하거나 이를 알선 또는 제공하는 행위
3. 음란한 문서·도화(圖畵)·영화·음반비디오물, 그 밖의 음란한 물건에 대한 다음 의 행위
가. 반포(頒布)·판매·대여하거나 이를 하게 하는 행위
나. 관람·열람하게 하는 행위
다. 반포·판매·대여·관람·열람의 목적으로 진열하거나 보관하는 행위
4. 도박이나 그 밖의 사행(射倖)행위를 하게 하는 행위
위반 시 제재
위 1.을 위반하여 풍속영업소에서 성매매알선 등 행위를 한 경우에는 3년 이하의 징역 또는 3천만원 이하의 벌금에 처해집니다(「풍속영업의 규제에 관한 법률」 제10조제1항).
위 2.부터 4.까지의 규정을 위반하여 음란행위를 하게 하는 등 풍속영업소에서 준수할 사항을 지키지 않은 경우에는 3년 이하의 징역 또는 2천만원 이하의 벌금에 처해집니다(「풍속영업의 규제에 관한 법률」 제10조제2항).
민원성 의견은 국민신문고 일반민원신청을 이용하시기 바랍니다.

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  • 이 정보는 2017년 06월 15일 기준으로 작성된 것입니다.
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