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 매장운영 시 유의사항
커피전문점 영업자 및 그 종업원은 공중위생을 위하여 건강진단을 받아야 합니다.

커피전문점을 하려는 자는 미리 식품위생에 관한 교육을 받아야 합니다.

커피전문점 영업자와 종업원은「식품위생법」에 따른 준수사항을 이행해야 합니다.
커피전문점 영업자 및 종업원은 건강진단을 받아야 합니다. 주소복사 즐겨찾기에추가
건강진단 대상자 및 실시시기
식품 또는 식품첨가물(화학적 합성품 또는 기구 등의 살균·소독제를 제외)을 채취·제조·가공·조리·저장·운반 또는 판매하는데 직접 종사하는 영업자 및 종업원(다만, 완전 포장된 식품 또는 식품첨가물을 운반하거나 판매하는 일에 종사하는 사람은 제외)은 건강진단을 받아야 합니다. 다만, 다른 법령에 따라 같은 내용의 건강진단을 받는 경우에는 「식품위생법」에 따른 건강진단을 받은 것으로 봅니다(「식품위생법」 제40조제1항규제「식품위생법 시행규칙」 제49조제1항).
※ 이를 위반하여 건강진단을 받지 않은 영업자는 20만원, 종업원은 10만원의 과태료가 부과됩니다(규제「식품위생법」 제101조제2항제1호, 규제「식품위생법 시행령」 제67조제1항 별표 2).
건강진단을 받아야 하는 영업자 및 그 종업원은 영업 시작 전 또는 영업에 종사하기 전에 미리 건강진단을 받아야 합니다(규제「식품위생법」 제40조제4항규제「식품위생법 시행규칙」 제49조제2항).
영업의 제한 등
건강진단을 받은 결과 타인에게 위해를 끼칠 우려가 있는 다음의 질병이 있다고 인정된 자는 그 영업에 종사하지 못합니다(규제「식품위생법」 제40조제2항, 제4항 및 규제「식품위생법 시행규칙」 제50조).
「감염병의 예방 및 관리에 관한 법률」 제2조제4호나목에 따른 결핵(비감염성인 경우는 제외)
피부병 또는 그 밖의 화농성(化膿性)질환
후천성면역결핍증(규제「감염병의 예방 및 관리에 관한 법률」 제19조에 따라 성병에 관한 건강진단을 받아야 하는 영업에 종사하는 사람만 해당)
영업자는 건강진단을 받지 않은 자나 건강진단 결과 타인에게 위해를 끼칠 우려가 있는 위의 질병이 있는 자를 그 영업에 종사시키지 못합니다(규제「식품위생법」 제40조제3항).
※ 이를 위반한 영업자는 500만원 이하의 과태료가 부과됩니다(규제「식품위생법」 제101조제2항제1호).
커피전문점 영업자는 식품위생교육을 매년 받아야 합니다. 주소복사 즐겨찾기에추가
식품위생교육 대상자
커피전문점을 하려는 자는 미리 식품위생에 관한 교육(이하 “식품위생교육”이라 함)을 받아야 합니다. 다만, 부득이한 사유로 미리 식품위생교육을 받을 수 없는 경우에는 영업을 시작한 뒤에 「식품위생법 시행규칙」에 따라 식품위생교육을 받을 수 있습니다(규제「식품위생법」 제41조제2항).
커피전문점 영업자는 매년 식품위생교육을 받아야 합니다(규제「식품위생법」 제41조제1항규제「식품위생법 시행령」 제27조제8호).
※ 이를 위반하여 위생교육을 받지 않은 영업자는 20만원의 과태료가 부과됩니다(규제「식품위생법」 제101조제2항제1호, 규제「식품위생법 시행령」 제67조 별표 2 ).
교육을 받아야 하는 자가 영업에 직접 종사하지 않거나 두 곳 이상의 장소에서 영업을 하는 경우에는 종업원 중에서 식품위생에 관한 책임자를 지정하여 영업자 대신 교육을 받게 할 수 있습니다(규제「식품위생법」 제41조제3항 본문).
영업자는 특별한 사유가 없는 한 식품위생교육을 받지 않은 자를 그 영업에 종사하게 해서는 안 됩니다(규제「식품위생법」 제41조제5항).
※ 이를 위반하여 위생교육을 받지 않은 종업원을 영업에 종사시킨 영업자는 20만원의 과태료가 부과됩니다(규제「식품위생법」 제101조제2항제1호, 규제「식품위생법 시행령」 제67조 별표 2 ).
식품위생교육 대상자 중 신고관청에서 교육에 참석하기 어렵다고 인정하는 도서·벽지 등의 영업자 및 종업원에 대해서는 교육교재를 배부하여 이를 익히고 활용하도록 함으로써 교육을 갈음할 수 있습니다(규제「식품위생법」 제41조제6항규제「식품위생법 시행규칙」 제54조제1항).
식품위생교육기관
식품위생교육을 실시하는 기관은 식품의약품안전처장이 지정·고시하는 식품위생교육전문기관, 동업자조합 또는 한국식품산업협회로 합니다(규제「식품위생법」 제41조제6항규제「식품위생법 시행규칙」 제51조제1항).
식품위생교육의 내용은 식품위생, 개인위생, 식품위생시책, 식품의 품질관리 등으로 합니다(규제「식품위생법」 제41조제6항규제「식품위생법 시행규칙」 제51조제2항).
교육시간
커피전문점 영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생교육 시간은 6시간 입니다(규제「식품위생법」 제41조제2항규제「식품위생법 시행규칙」 제52조제2항제3호).
식품위생교육을 받은 자가 다음의 어느 하나에 해당하는 경우에는 해당 영업에 대한 신규위생교육을 받은 것으로 봅니다(규제「식품위생법」 제41조제6항규제「식품위생법 시행규칙」 제52조제3항).
신규 식품위생교육을 받은 날부터 2년이 지나지 않은 자 또는 해당 연도에 식품위생교육을 받은 자가 교육받은 업종과 같은 업종으로 영업을 하려는 경우
신규 식품위생교육을 받은 날부터 2년 이내에 다음의 다른 업종으로 영업을 하려는 경우
√ 휴게음식점영업, 일반음식점영업 및 제과점영업 → 휴게음식점영업, 일반음식점영업 및 제과점영업
규제「식품위생법 시행규칙」 제52조제1항에 따라 식품위생교육을 받은 자가 다음의 어느 하나에 해당하는 경우에는 해당 영업에 대하여 「식품위생법 시행규칙」 제52조제1항에 따른 식품위생교육을 받은 것으로 봅니다(「식품위생법 시행규칙」 제52조제4항).
해당 연도에 규제「식품위생법 시행규칙」 제52조제1항에 따른 교육을 받은 자가 기존 영업의 허가관청·신고관청·등록관청과 같은 관할 구역에서 교육받은 업종과 같은 업종으로 영업을 하고 있는 경우
해당 연도에 규제「식품위생법 시행규칙」 제52조제1항에 따른 교육을 받은 자가 기존 영업의 허가관청·신고관청·등록관청과 같은 관할 구역에서 다음의 어느 하나에 해당하는 업종 중에서 같은 목의 다른 업종으로 영업을 하고 있는 경우
가. 식품제조·가공업, 즉석판매제조·가공업 및 식품첨가물제조업
나. 휴게음식점영업, 일반음식점영업 및 제과점영업
다. 단란주점영업 및 유흥주점영업
교육교재
식품위생교육기관은 교육교재를 제작하여 교육대상자에게 제공해야 합니다(규제「식품위생법」 제41조제6항규제「식품위생법 시행규칙」 제53조제1항).
식품위생교육기관은 위생교육을 수료한 사람에게 수료증을 발급하고, 교육 실시 결과를 교육 후 1개월 이내에 허가관청, 신고관청 또는 등록관청에, 해당 연도 종료 후 1개월 이내에 식품의약품안전처장에게 각각 보고해야 하며, 수료증 발급대장 등 교육에 관한 기록을 2년 이상 보관·관리해야 합니다(규제「식품위생법」 제41조제6항규제「식품위생법 시행규칙」 제53조제2항).
그 밖에 「식품위생법」에 따른 준수사항을 이행해야 합니다. 주소복사 즐겨찾기에추가
영업자와 종업원의 준수사항
커피전문점 영업자와 그 종업원은 영업의 위생관리와 질서유지, 국민의 보건위생 증진을 위해 다음에 해당하는 사항을 지켜야 합니다(규제「식품위생법」 제44조제1항규제「식품위생법 시행령」 제29조제1항제7호).
1. 규제「축산물 위생관리법」 제12조에 따른 검사를 받지 않은 축산물 또는 실험 등의 용도로 사용한 동물은 운반·보관·진열·판매하거나 식품의 제조·가공에 사용하지 말 것
2. 「야생생물 보호 및 관리에 관한 법률」을 위반하여 포획·채취한 야생생물은 이를 식품의 제조·가공에 사용하거나 판매하지 말 것
3. 유통기한이 경과된 제품·식품 또는 그 원재료를 조리·판매의 목적으로 소분·운반·진열·보관하거나 이를 판매 또는 식품의 제조·가공에 사용하지 말 것
4. 수돗물이 아닌 지하수 등을 먹는 물 또는 식품의 조리·세척 등에 사용하는 경우에는 규제「먹는물관리법」 제43조에 따른 먹는물 수질검사기관에서 검사를 받아 마시기에 적합하다고 인정된 물을 사용할 것. 다만, 둘 이상의 업소가 같은 건물에서 같은 수원(水源)을 사용하는 경우에는 하나의 업소에 대한 시험결과로 나머지 업소에 대한 검사를 갈음할 수 있습니다.
5. 「식품위생법」 제15조제2항에 따라 위해평가가 완료되기 전까지 일시적으로 금지된 식품등을 제조·가공·판매·수입·사용 및 운반하지 말 것
6. 식중독 발생 시 보관 또는 사용 중인 식품은 역학조사가 완료될 때까지 폐기하거나 소독 등으로 현장을 훼손하여서는 안 되고 원상태로 보존해야 하며, 식중독 원인규명을 위한 행위를 방해하지 말 것
7. 손님을 꾀어서 끌어들이는 행위를 하지 말 것
8. 그 밖에 영업의 원료관리, 제조공정 및 위생관리와 질서유지, 국민의 보건위생 증진 등을 위하여 정하는 사항
※ 그 밖의 준수사항은 「식품위생법 시행규칙」 별표17 중 7. 식품접객업자(위탁급식영업자 제외)와 그 종업원의 준수사항에서 확인하실 수 있습니다.
민원성 의견은 국민신문고 일반민원신청을 이용하시기 바랍니다.

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  • 이 정보는 2017년 10월 15일 기준으로 작성된 것입니다.
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  • 구체적인 법령에 대한 질의는 담당기관이나 국민 신문고에 문의하시기 바랍니다.

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